深井燒鵝快餐店加盟簡(jiǎn)介

餐飲行業(yè)是眾多行業(yè)中最受投資者歡迎的一個(gè)行業(yè)，也是加盟品牌最多的一個(gè)行業(yè)，更是創(chuàng)業(yè)成功率最高的一個(gè)行業(yè)，因此想要加盟餐飲行業(yè)的投資者總是絡(luò)繹不絕。那么在餐飲行業(yè)中都有哪些值得加盟的品牌呢？其實(shí)深井燒鵝就不錯(cuò)哦！深井燒鵝主營(yíng)燒鵝等，品牌憑借著新鮮的食材和極高的性價(jià)比在餐飲行業(yè)有著良好的口碑，積累了一定的消費(fèi)者人群，深受消費(fèi)者的喜愛。除了獲得消費(fèi)者的青睞，深井燒鵝也憑借著較好的發(fā)展前景、完善的加盟支持而吸引了不少投資者的目光，想要加盟深井燒鵝的投資者是絡(luò)繹不絕。如果您也想開一家深井燒鵝加盟店，如果您也想更輕松的獲得成功，那么就做好創(chuàng)業(yè)第一步——了解下詳細(xì)的加盟資料吧！

深井燒鵝快餐店加盟投資費(fèi)用

深井燒鵝加盟費(fèi)用：

深井燒鵝投資費(fèi)用在6-14萬元。

以上所列的費(fèi)用只是預(yù)估的費(fèi)用，加盟深井燒鵝所需要的總投資費(fèi)用會(huì)根據(jù)加盟商所在城市不同和店鋪所處商圈不同而有較大的差別，如果您想獲得為您量身定做的費(fèi)用成本分析，那么就快點(diǎn)擊“我要加盟

”吧！

深井燒鵝菜品簡(jiǎn)介

深井燒鵝是廣東省的一道傳統(tǒng)廣府名菜，屬粵菜系；其所需的材料有光鵝、鹽、五香粉、柱侯醬、白糖、沙姜粉、生抽、米醋、麥芽糖、橙紅色素。

該菜品起源于廣東廣州，臺(tái)山，香港，澳門一帶地區(qū)傳統(tǒng)的燒烤肉食；深井燒鵝源自廣州黃埔區(qū)長(zhǎng)洲島深井村，該村制作出來的燒鵝皮脆肉美，眾多廣東地區(qū)的海外華僑必回味的廣東菜食品。后來深井燒鵝傳至港澳并繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，成為粵菜名菜之一。燒鵝源于烤鴨，鵝以中、小個(gè)的烏鬃鵝為優(yōu)，去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風(fēng)而后腌制，最后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤成，斬件上碟，便可進(jìn)食。燒鵝色澤金紅，味美可口。

深井燒鵝歷史淵源

廣東燒鵝起源自烤鴨，中國(guó)南北朝時(shí)期的書籍《食珍錄》中，已有烤鴨的記載。南宋末年，文天祥、陳文龍等志士保護(hù)幼帝退居廣東一帶堅(jiān)持抗元，南宋廚師也隨之來到廣東。作為宋朝的一道名菜，烤鴨自然也被帶到了這里。廣東并無杭州一帶盛產(chǎn)的硯鴨，于是廚師以廣東本地的鵝代替，改良成獨(dú)具廣式特色的燒鵝。

“深井燒鵝”中的“深井”二字，既來源于其發(fā)源地廣州黃埔區(qū)“深井村”，也是指烤制燒鵝的一種特殊的形式?！吧罹边€是烤制燒鵝的一種特殊的形式，這種燒制方式要在地上挖出來一口干井，往里邊藏一個(gè)缸，缸中堆上荔枝木炭，井口橫著鐵枝，燒鵝用鉤子掛在這些鐵枝上，吊在井中燒烤。因瓦缸受熱均勻，這樣燒出來的燒鵝每一寸皮都是脆的，再加上荔枝木的點(diǎn)睛，燒鵝帶有荔枝的清香，風(fēng)味獨(dú)特。

隨著新制作工藝的發(fā)展，經(jīng)過不斷的嘗試，深井燒鵝已將燒制容器升級(jí)為鐵爐，其他制作工藝則保留原有的精華，程序和步驟一個(gè)都沒少，并遵照以前的方法進(jìn)行燒制，保留了傳統(tǒng)深井燒鵝風(fēng)味的同時(shí)，更好地提高了出品品質(zhì)。好的深井燒鵝鵝肉入味有嚼勁、皮脆肉香。其表皮一定要有松化感，咬下去酥松可口，不然就不能算是一只合格的燒鵝。

深井燒鵝制作原料

光鵝1只、鹽15克、五香粉5克、柱侯醬25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克、

米醋500克、麥芽糖200克、橙紅色素2克 。

深井燒鵝制作方法

準(zhǔn)備：光鵝1只，內(nèi)臟由尾部取出，勿弄破外皮，取出肺及氣喉管洗凈，在頸背開小孔吹氣。

填肚：將鹽15克、五香粉5克、柱侯醬25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克拌勻，填進(jìn)肚中，用鵝尾針穿好尾洞。

潑皮：從小孔吹氣后用滾水淋表皮，從頭至鵝身每處潑均勻。

上鉤：左手拿左翼、先上左翼，鉤先插入翼窩，再鉤右翼，鵝頭穿入環(huán)內(nèi)。

上皮：米醋500克、麥芽糖200克，橙紅色素2克放在容器內(nèi)，蹲在熱水內(nèi)攪勻，取出淋在鵝身上。

烘干：用慢火將鵝身焙至干爽。

下爐：猛火燒25至30分鐘至皮脆即成。

上桌：拔去鵝尾針，瀝干膛內(nèi)水，斬件上桌。

深井燒鵝注意事項(xiàng)

1、應(yīng)選用鵝齡為90天左右、體重為3500克左右的肥嫩仔鵝，且鵝體表面須無瘀血及傷痕。

2、調(diào)制味汁時(shí)加多少二湯，應(yīng)當(dāng)視鵝的腹腔大小而定。一般以味汁灌至腹腔灌至1/3為度。湯汁灌好后，還需將鵝體平放一段時(shí)間，以使湯汁均勻地浸漬腹腔。

3、打氣以打至八成滿為宜，不宜打得過滿。且打氣后不可用手拿鵝的胸脯等部位，以免留下凹痕。

4、刷脆皮水時(shí)要刷得均勻，否則鵝烤出來后表皮色澤不一致。

5、掛入爐中烤制時(shí)，一定要掌握好火候，且要將鵝在爐中轉(zhuǎn)動(dòng)幾次?亦可使用自動(dòng)轉(zhuǎn)爐 ，使之受熱均勻。

6、為了讓鵝的表皮光滑油亮，也可在烤制過程中，在鵝的表皮刷幾次香油。

深井燒鵝-燒鵝百科

燒鵝是廣東省一道著名的廣府菜，屬粵菜系，燒鵝源于烤鴨。

鵝以烏鬃鵝為優(yōu)，去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風(fēng)而后腌制，最后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤成，斬件上碟，便可進(jìn)食。

廣東地區(qū)著名的燒鵝如廣州市黃埔區(qū)的“深井燒鵝”，江門市新會(huì)區(qū)古井鎮(zhèn)的“古井燒鵝” ，深圳光明區(qū)的“公明燒鵝”，東莞大嶺山的“荔枝柴燒鵝”，中山“三墩燒鵝”等。

深井燒鵝-燒鵝發(fā)展歷史

廣東燒鵝起源自烤鴨，中國(guó)南北朝時(shí)期的書籍《食珍錄》中，已有烤鴨的記載。北宋時(shí)期，烤鴨也稱為炙鴨、燒鴨，已是汴京酒樓、市肆中的名肴。

南宋末年，文天祥、陳文龍等志士保護(hù)幼帝退居廣東一帶堅(jiān)持抗元，南宋廚師也隨之來到廣東。作為宋朝的一道名菜，烤鴨自然也被帶到了這里。

廣東并無杭州一帶盛產(chǎn)的硯鴨，于是廚師以廣東本地的鵝代替，改良成獨(dú)具廣式特色的燒鵝。

燒鵝是粵菜中的一道傳統(tǒng)名菜，它以整鵝去翅和頭烤制而成。成菜腹含鹵汁，滋味醇厚。

將燒烤好的鵝斬成小塊，其皮、肉、骨連而不脫，入口即離，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點(diǎn)。若是佐以酸梅醬蘸食，更顯風(fēng)味別具。

深井燒鵝-燒鵝各地特色

江門市新會(huì)區(qū)古井鎮(zhèn)的“古井燒鵝”是廣府名菜，有700多年的歷史，傳說用南宋宮廷秘方制作的燒鵝。新會(huì)崖門海戰(zhàn)后，相傳南宋的御廚帶著女兒逃亡到新會(huì)銀洲湖西岸的仙洞村，開了一間燒鵝店，憑著宮廷秘制燒鵝的高超手藝，把燒鵝燒得色香味全，很快便名揚(yáng)遠(yuǎn)近，并代代相傳到今天。與廣州的燒鵝相比，古井燒鵝的皮相對(duì)較薄，焦中帶點(diǎn)金黃，一口下去，“咔嚓”，皮薄酥脆，還帶有淡淡荔枝木的清香?？谖斗矫?，“甜”和“清香”是古井燒鵝的特色所在，甜來自蜜糖，也來自古井燒鵝獨(dú)特的腌料。

廣州的“深井燒鵝”中的“深井”二字，既來源于其發(fā)源地黃埔“深井村”，也是指烤制燒鵝的一種特殊的形式?！吧罹边€是烤制燒鵝的一種特殊的形式，這種燒制方式要在地上挖出來一口干井，往里邊藏一個(gè)缸，缸中堆上荔枝木炭，井口橫著鐵枝，燒鵝用鉤子掛在這些鐵枝上，吊在井中燒烤。因瓦缸受熱均勻，這樣燒出來的燒鵝每一寸皮都是脆的，再加上荔枝木的點(diǎn)睛，燒鵝帶有荔枝的清香，風(fēng)味獨(dú)特。

荔枝柴燒鵝是東莞大嶺山流傳下來的一大傳統(tǒng)特色，這里歷來是荔枝的盛產(chǎn)之地，而荔枝樹枝被砍下后也沒其它用途，拿它作燃料，可謂物盡其用。荔枝柴木質(zhì)結(jié)實(shí)，干燥耐燃，幾乎不含樹膠，燒的時(shí)候不會(huì)像燒松樹柴那樣，由于含樹膠而燒出一股異味，相反這荔枝柴還能給食物帶來淡淡的荔枝香。柴越老，燒出的鵝越香。

深圳公明燒鵝因色香味俱佳早在民國(guó)二十八年就名揚(yáng)海內(nèi)外，屬于如今光明區(qū)公明上村的一項(xiàng)特色傳統(tǒng)手工美食。

中山“三墩燒鵝”則會(huì)選擇生長(zhǎng)期不足兩個(gè)月的馬岡鵝，腌料用鹽、糖、八角、芝麻、豆蔻、甘草、大小茴香等總共有22種香料混成成調(diào)味料，用的酒缸和荔枝木，經(jīng)過三十分鐘的烘烤，飽含著酒香、果木香、腌料香味。

深井燒鵝-燒鵝制作方法 原料

仔鵝1只、姜末10克、蒜茸10克、蔥末20克、精鹽15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻醬10克、雞精10克、五香粉5克、陳皮粉2克、二湯、麥芽糖、白醋、曲酒各適量、酸梅醬味碟4個(gè)。

粵菜燒鵝以廣東出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)鵝種——烏鬃鵝制成。

此鵝生長(zhǎng)期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作燒鵝的絕佳原料。

當(dāng)然，如讀者所在地?zé)o烏鬃鵝，則可選其它優(yōu)質(zhì)鵝種代替。

制法

1、仔鵝宰殺后洗凈，從肛門處開口掏出內(nèi)臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗干凈。

2、用姜末10克、蒜茸10克、蔥末20克、精鹽15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻醬10克、雞精10克、五香粉5克、陳皮粉2克加適量二湯調(diào)勻，制成味汁；另將麥芽糖、白醋、大紅浙醋、曲酒按1：13：1：1調(diào)勻，制成脆皮水（可保存好，多次使用）。

3、將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用燒鵝針將開口縫住，使味汁不致漏出。

4、將鵝頭部向上，接著把***的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然后右手按壓***，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結(jié)締組織之間，使之脹滿。

5、取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨后把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然后把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成后即把鵝掛在陰涼通風(fēng)處晾干。

6、將晾干的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時(shí)，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內(nèi)的鹵汁，將鵝斬件裝盤，再淋上鹵汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。

要領(lǐng)

1、應(yīng)選用鵝齡為90天左右、體重為3500克左右的肥嫩仔鵝，且鵝體表面須無瘀血及傷痕。

2、調(diào)制味汁時(shí)加多少二湯，應(yīng)當(dāng)視鵝的腹腔大小而定。一般以味汁灌至腹腔灌至1/3為度。湯汁灌好后，還需將鵝體平放一段時(shí)間，以使湯汁均勻地浸漬腹腔。

3、打氣以打至八成滿為宜，不宜打得過滿。且打氣后不可用手拿鵝的胸脯等部位，以免留下凹痕。

4、刷脆皮水時(shí)要刷得均勻，否則鵝烤出來后表皮色澤不一致。

5、掛入爐中烤制時(shí)，一定要掌握好火候，且要將鵝在爐中轉(zhuǎn)動(dòng)幾次?亦可使用自動(dòng)轉(zhuǎn)爐 ，使之受熱均勻。

6、為了讓鵝的表皮光滑油亮，也可在烤制過程中，在鵝的表皮刷幾次香油。

深井燒鵝加盟流程

1、前期咨詢

2、了解深井燒鵝加盟程序和市場(chǎng)政策

3、物色合適店鋪或商場(chǎng)

4、填妥深井燒鵝加盟申請(qǐng)表傳真至本公司

5、加盟商前來公司簽定合作意向書并交納意向保證金

6、加盟商將店鋪地理位置區(qū)、平面圖或相片帶至、傳真或郵寄至公司

7、并提交經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書

8、我公司派人員前往考察并確認(rèn)

9、加盟商簽定賣場(chǎng)租約及辦理有關(guān)執(zhí)照和營(yíng)業(yè)手續(xù)

10、加盟商與我公司簽定正式特許加盟合同、意向保證金自動(dòng)轉(zhuǎn)到品牌保證金

深井燒鵝加盟優(yōu)勢(shì)

1、盈利空間大：加盟成為一家以燒鵝及鵝周邊產(chǎn)品為主打的廣式餐廳，這樣除了深井燒鵝之外還可以擴(kuò)大產(chǎn)品的范圍，使盈利的速度更快，也更能吸引人流。

2、技術(shù)掌握快：深井燒鵝的技術(shù)很好掌握，標(biāo)準(zhǔn)化的制作流程已經(jīng)完備。無論你是富有經(jīng)驗(yàn)的大廚，還是剛剛上手的新人，都可以很快地在幾天之內(nèi)學(xué)會(huì)。

3、群眾基礎(chǔ)廣：燒鵝是廣東人靈魂的一部分。不管是在粵式酒樓里用于宴請(qǐng)的高價(jià)燒鵝，還是在菜場(chǎng)的檔口被人們斬走帶回家的平價(jià)燒鵝，基本上廣東人都喜歡吃。

4、經(jīng)營(yíng)理念新：從前的燒鵝是一種傳統(tǒng)食品，一般會(huì)吸引中老年人。深井燒鵝在此基礎(chǔ)上，將會(huì)打造時(shí)尚簡(jiǎn)約的空間，引起話題性的開業(yè)，吸引更多年輕人來店里拍照，并在朋友圈里傳播傳統(tǒng)燒鵝新的魅力。

5、味道走天下：讓人思念的，往往不是某個(gè)地方的風(fēng)景，而是在記憶里的那種味道。廣東的燒味來到北方或者海外，我們深井燒鵝也會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)厝藗兊娘嬍沉?xí)慣和胃口進(jìn)行微調(diào)，做適當(dāng)?shù)母牧?，迎合?dāng)?shù)厝说目谖?，讓燒鵝更加國(guó)際化。

深井燒鵝加盟條件：

1、具有合法經(jīng)營(yíng)資格的法人公司、個(gè)體戶或具有承擔(dān)法律賦予民事權(quán)利的合法公民。

2、認(rèn)可并接受品牌的經(jīng)營(yíng)理念和模式，有志于創(chuàng)業(yè)投資的人。

3、加盟方的經(jīng)濟(jì)實(shí)力不可低于“深井燒鵝”單店投資的具體投資計(jì)劃。

4、在繁華的商業(yè)街或者人流量大的街口購(gòu)買或者租賃店鋪。

5、遵守深井燒鵝品牌相關(guān)經(jīng)營(yíng)、管理和營(yíng)運(yùn)守則。

6、資信良好，且具備良好的溝通能力。

7、具備較強(qiáng)的品牌經(jīng)營(yíng)意識(shí)，有共同發(fā)展的信心。

深井燒鵝加盟支持： 1、品牌形象支持

加盟商所用的終端形象是有公司總部聘用專業(yè)的設(shè)計(jì)師，包裝設(shè)計(jì)。為加盟商節(jié)省了一筆設(shè)計(jì)費(fèi)。

2、整店輸出支持

公司可以協(xié)助加盟商選址，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)新店裝修設(shè)計(jì)、施工、開張策劃、人員培訓(xùn)、運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)等前期開業(yè)籌備工作，總部提供統(tǒng)一的VI系統(tǒng)，提供整體配套服務(wù)與支持。

3、免費(fèi)培訓(xùn)支持

總部免費(fèi)提供人員前往公司進(jìn)行理論及實(shí)際操作培訓(xùn)學(xué)習(xí)，并考核結(jié)業(yè)上崗。

4、物流配送支持

總部對(duì)于物料供貨商有一套嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖貏t，將與深井燒鵝加盟商分享完善的物流配套，達(dá)到最高的成本效益。

5、媒體廣告支持

全國(guó)性的媒體廣告投放，涵蓋電視、報(bào)紙、廣播、專業(yè)雜志、網(wǎng)絡(luò)門戶、戶外廣告等多種形式，以及公司不定期的全國(guó)統(tǒng)一性或區(qū)域性的優(yōu)質(zhì)宣傳策劃活動(dòng)。

6、市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)支持

總部利用現(xiàn)代化的營(yíng)銷手段，結(jié)合授權(quán)區(qū)域?qū)嶋H情況和加盟商的投資及資源狀況，協(xié)助各加盟商制定一整套運(yùn)營(yíng)計(jì)劃，幫助加盟商開展業(yè)務(wù)，實(shí)現(xiàn)高效的、科學(xué)的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)管理。

7、跟蹤服務(wù)支持

公司總部會(huì)不定期的巡查加盟店面，對(duì)加盟商在運(yùn)營(yíng)過程中遇到的問題進(jìn)行解決和幫助。

8、選址裝修支持

對(duì)加盟者擬選店址進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估，以最大限度的幫助加盟者正確選擇適合開店的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，以使今后的經(jīng)營(yíng)得到有效的贏利保障。包括：市場(chǎng)調(diào)研的指導(dǎo)、實(shí)地考察、店址評(píng)估、投資分析等。

9、區(qū)域保護(hù)支持

深井燒鵝總部根據(jù)加盟商所在區(qū)域設(shè)定一定規(guī)劃，在其十公里內(nèi)不再設(shè)有第二家加盟店。

10、話術(shù)支持

深井燒鵝加盟總部根據(jù)加盟者開店在不同時(shí)期可能遇到的不同情況，整理、編繪出了一套專業(yè)的開店話術(shù)，使得加盟商與消費(fèi)者之間消除了溝通障礙性。

更新于 2024-08-29 免費(fèi)獲取資料 如果您對(duì)該項(xiàng)目感興趣， 請(qǐng)留言咨詢 友情提醒：多留言、多咨詢、能降低投資風(fēng)險(xiǎn)！ *姓名：先生女士 *手機(jī)： 地址： *留言： 深井燒鵝快餐店加盟相關(guān)閱讀 更多燒鵝加盟費(fèi)查詢>> 2022-11-08 【深井燒鵝加盟】超詳細(xì)的深井燒鵝加盟信息！ 2021-10-10 深井燒鵝加盟費(fèi)多少錢？投資深井燒鵝加盟費(fèi)多少錢？ 加盟好項(xiàng)目推薦 燒鵝加盟排行榜>> 椿記燒鵝加盟費(fèi) 大頭華燒鵝加盟費(fèi) 大塘燒鵝加盟費(fèi) 深井燒鵝快餐店加盟費(fèi) 日日香鵝肉飯店加盟費(fèi) 德米燒鵝飯加盟費(fèi) 肥仔燒鵝王加盟費(fèi) 皇鵬燒鵝仔加盟費(fèi) 子粵燒鵝皇加盟費(fèi) 裕記燒鵝飯店加盟費(fèi) 廣式燒鵝飯加盟費(fèi) 崗子大叔烤鵝加盟費(fèi) 老西門烤鵝加盟費(fèi) 正宗烤鵝源加盟費(fèi) 賽八珍貢鵝加盟費(fèi) 李記燒鵝加盟費(fèi) 古井金平香燒鵝加盟費(fèi) 脆皮燒鵝加盟費(fèi) 勝記燒鵝加盟費(fèi) 潮汕燒鵝加盟費(fèi) -->

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