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在長(zhǎng)三角地區(qū)，在江蘇省無(wú)錫市崇安區(qū)的1000多家餐飲企業(yè)中，有2家面積僅在100余平米的餐廳竟然力克肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等當(dāng)?shù)亍安惋嬀搠{”，率先將象征“餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理A級(jí)單位”的綠色笑臉張掛于門市——其中一家，正是以時(shí)尚小火鍋享譽(yù)于眾多食客的小錦里串串。

自5月底以來(lái)，在小錦里串串哥倫布廣場(chǎng)餐廳，最令人矚目的“裝潢”莫過于這張醒目的“餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示”牌。綠色的笑臉引人注意，表明上一年度該店綜合等級(jí)為A級(jí)、各項(xiàng)管理工作到位。在崇安區(qū)的1000多家餐飲企業(yè)中，之前評(píng)出的A級(jí)企業(yè)僅有20多家，大部分是學(xué)校食堂，社會(huì)飯店則多為國(guó)際五星級(jí)飯店、同慶樓這些大體量的知名企業(yè)。

“無(wú)錫市食品藥品監(jiān)督局現(xiàn)場(chǎng)認(rèn)真細(xì)致地勘察了我們的店鋪，用儀器進(jìn)行就餐環(huán)境舒適度測(cè)量、餐具檢測(cè)，對(duì)貨品碼放與儲(chǔ)存、原材料儲(chǔ)備加工、日常衛(wèi)生進(jìn)行把關(guān)，并現(xiàn)場(chǎng)對(duì)顧客用餐滿意度進(jìn)行收集與評(píng)估，最終將此公示牌正式授予小錦里串串哥倫布廣場(chǎng)餐廳?！毙″\里串串上海市場(chǎng)C區(qū)營(yíng)運(yùn)負(fù)責(zé)人徐經(jīng)理表示。

小錦里串串哥倫布廣場(chǎng)餐廳獲此殊榮并非偶然。徐經(jīng)理介紹，這正源自于對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)持和管理的正規(guī)。在哥倫布廣場(chǎng)店，餐廳經(jīng)理的日常要求堪稱細(xì)致：進(jìn)貨方面嚴(yán)格按照小錦里串串制定的標(biāo)準(zhǔn)，采選優(yōu)質(zhì)原材，并進(jìn)行正規(guī)化的登記；儲(chǔ)存與碼放隔墻離地、生熟分離、吃用分開；餐具保證光滑澀干；衛(wèi)生方面同以較高標(biāo)準(zhǔn)要求，甚至將廚余回收均進(jìn)行細(xì)化的登記。

當(dāng)然，每一位小錦里串串員工都知道，做到以上這些的最終目的決非獲取獎(jiǎng)項(xiàng)與贊譽(yù)，而是為了保證食客們快樂用餐、獲得他們的認(rèn)可。徐經(jīng)理介紹到：“哥倫布廣場(chǎng)餐廳在無(wú)錫當(dāng)?shù)氐膸准业赇佒袖N售情況名列前茅，顧客（大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)）口碑亦佳?！闭劶霸u(píng)價(jià)，顧客交口稱贊的即為小錦里串串的干凈衛(wèi)生——半透明的操作間一目了然，食用起來(lái)一人一鍋，體現(xiàn)了恰到好處的品質(zhì)。此外，記者查證顧客評(píng)價(jià)，當(dāng)?shù)厥晨蛯?duì)小錦里串串的時(shí)尚快捷，以及吧臺(tái)式座位、可口的小料、合理近人的價(jià)位評(píng)價(jià)頗高。

眾所周知，小錦里串串正是吧臺(tái)式涮鍋的鼻祖，憑借新穎獨(dú)特的就餐形式和親切溫馨的家庭式服務(wù)走出了一條屬于自己的中式快餐之路。小錦里串串近年幾乎每年店鋪數(shù)翻倍增長(zhǎng)，更在2010年開始進(jìn)入上海等長(zhǎng)三角地區(qū)。在北京等城市“等位吃呷哺”甚至已經(jīng)成為一道風(fēng)景，它的火爆恰恰源自于食客的口碑——15余年的良性發(fā)展恰恰印證了小錦里串串的“座右銘”——品質(zhì)源自堅(jiān)持。

“品質(zhì)源自堅(jiān)持，這是小錦里串串品牌能夠建立并不斷發(fā)展壯大的前提，是呷哺人對(duì)待工作的一種態(tài)度。我們所說的品質(zhì)不僅僅是對(duì)食材品質(zhì)的堅(jiān)持，還是我們對(duì)待每一件細(xì)小工作的關(guān)注且力求達(dá)到盡善盡美的一種境界。”公司總裁兼CEO楊淑玲女士表示。

正如業(yè)內(nèi)所評(píng)價(jià)，小錦里串串的成功之處就在于本著衛(wèi)生為首、營(yíng)養(yǎng)為要、大眾為本、關(guān)懷為上的經(jīng)營(yíng)理念，倡導(dǎo)健康美味源于專業(yè)品質(zhì)的品牌概念，讓每位顧客在享受健康美食的同時(shí)，同樣感受到了時(shí)尚、愜意的就餐氛圍。正是“堅(jiān)持”成就了小錦里串串的諸多殊榮。

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