冷鏈?zhǔn)侵改承┊a(chǎn)品，為減少損耗、防止污染和變質(zhì)，在加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷和零售、使用過(guò)程中，各環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的特定低溫環(huán)境下，以保證產(chǎn)品安全的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。

這條“鏈”的適用范圍非常廣泛，包括初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，如蔬菜、蔬果、肉、禽、蛋、奶、水產(chǎn)品，以及花卉產(chǎn)品等;加工食品，如速凍食品、冰淇淋、奶制品、巧克力、快餐原料等;還有特殊商品，如藥品、疫苗等。當(dāng)然，這其中與我們生活交集最密的還是冷鏈?zhǔn)称贰?/p>

采用冷鏈物流運(yùn)輸?shù)氖称?，比一般普通冷藏食品的貯存期長(zhǎng)一到數(shù)倍，通過(guò)流通環(huán)節(jié)控制溫度，能有效降低微生物生長(zhǎng)和食品腐蝕;同時(shí)，在冷鏈物流過(guò)程中可通過(guò)氣體調(diào)節(jié)的方法，抑制果蔬采摘后的呼吸狀態(tài)，從而達(dá)到果蔬保鮮的效果?？梢钥闯觯滏溛锪鲗?duì)提高我們的生活品質(zhì)發(fā)揮著重要作用。

擴(kuò)展資料

冷鏈物流的構(gòu)成：

冷鏈物流的構(gòu)成包括原材料的獲取及冷卻、冷藏加工、冷凍儲(chǔ)藏、冷藏運(yùn)輸及配送、冷藏銷售幾大環(huán)節(jié)，其核心組成部分之一就是“溫控保溫”，其中包括對(duì)儲(chǔ)藏物品的濕度、溫度有精確要求的恒溫恒濕冷庫(kù)和起到氣調(diào)保鮮作用的“氣調(diào)冷庫(kù)”。

所謂氣調(diào)保鮮，就是將空氣中的氧氣濃度由21%降到3%-5%，在冷庫(kù)的基礎(chǔ)上，添加一套氣調(diào)系統(tǒng)，利用溫度和控制含氧量?jī)蓚€(gè)方面的共同作用，達(dá)到果蔬采后的呼吸狀態(tài)。

而在冷鏈物流過(guò)程中對(duì)食品的裝卸操作，是非常重要也是難度較大的一步。冷藏、冷凍物品時(shí)要對(duì)卸貨車輛與卸貨倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行密封處理，保證卸貨期間食品溫度升高控制在允許范圍，并且卸貨作業(yè)中斷時(shí)，要即時(shí)關(guān)閉運(yùn)輸設(shè)備廂體門(mén)，保持制冷系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

在以上各環(huán)節(jié)的精密配合下，冷鏈?zhǔn)称凡拍芸焖佟踩?、順利地到達(dá)消費(fèi)者手中。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：冷鏈?zhǔn)鞘裁?？冷鏈介紹

下一篇：冷鏈?zhǔn)鞘裁矗?/a>