四川火鍋加盟簡介

四川火鍋加盟投資費用

四川火鍋加盟投資回報分析： 加盟店級別 省級特許店 地級市特許店 縣級市特許店 縣級特許店 營業(yè)面積 600-800㎡ 500㎡ 400㎡ 400㎡ 總投資 100-150萬元 70-90萬元 50-70萬元 50-70萬元 餐位 360位 288位 264位 264位 上座率 120% 120% 120% 120% 人均消費 50元 45元 42元 40元 日營業(yè)收入 1.8萬元 1.296萬元 1.1088萬元 1.056萬元 月營業(yè)收入 54萬元 38.88萬元 33.264萬元 31.68萬元

利潤率 20% 20% 20% 20% 月利潤額 10.8萬元 7.776萬元 6.6528萬元 6.336萬元 年利潤額 129.6萬元 93.3萬元 79.83萬元 76.03萬元 投資回報期 9-13個月 9-11個月 7-10個月 7-10個月

四川火鍋加盟能夠獲得總部眾多的加盟支持，并且所需的投資費用并不高，最重要的是其在市場上受到了眾多消費者們的喜愛，擁有眾多忠實的消費群，如果您加盟就能夠同總部共享消費群。所以想要創(chuàng)業(yè)的親們，趕緊行動起來，點擊右側(cè)“我要加盟

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四川火鍋簡介

四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源于民間，升華于廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農(nóng)工，還是紅男綠女、黃發(fā)垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數(shù)之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。

四川火鍋歷史起源

四川火鍋的出現(xiàn)，大約在清代的道光年間（1821-1851）。經(jīng)過多方考證，四川火鍋真正的發(fā)源地是長江之濱--酒城瀘州的小米灘（現(xiàn)高壩二五廠）。炊具僅一瓦罐，罐中盛水（湯），加以各種蔬菜，再添加辣椒、花椒祛濕（因為有"菜當三分糧，辣椒當衣裳"之說）。當時，長江邊上的船工們跑船常宿于小米灘（小米灘在當時是四川境內(nèi)長江邊上的一個很適中的碼頭）。停船即生火做飯驅(qū)寒，船工們吃后，美不可言（在他們心中），就這樣一傳十，十傳百，在長江邊各碼頭傳開了。

當時的重慶卻是水路交通要道，比起瀘州就大多了。這種食俗沿襲而下，傳至重慶后，就又有一番變革了。當時一些苦力（"棒棒"）見到這種吃法后，就跑到殺牛場撿一些被人丟掉的牛內(nèi)臟到長江里洗凈，切成小塊，和船工們一起吃。大家都覺得非常美味，又能填飽肚子，又能驅(qū)寒。再后來就有人干脆用一挑（兩個）籮筐，一頭放些牛雜（以毛肚為主）、小菜，一頭放一泥爐子，用一口分了格的"大洋鐵盆"放在爐子上，盆內(nèi)沸騰翻滾著一種又麻又辣又咸又香的鹵汁，每天就在河邊、橋頭或走街串巷的叫賣。于是這些船工、苦力（棒棒）們也不再自己生火煮了，各人認定一格，即燙即吃，直至吃飽，還花費不了多少錢，既經(jīng)濟，又方便，又能增加熱量。除了那些苦力外，來圍著挑擔(dān)子的吃的人也越來越多。直到民國二十三年，才有人把它搬進了小飯店，把這些擔(dān)頭移到桌上，泥爐依然，只是將分了格的鐵盆換成了赤銅小鍋，鹵汁、蘸汁由食客自行配合，以求干凈而適合眾人的口味，慢慢地這種小飯店越開越多，在重慶對岸江北的一條小街上幾乎全都是這種飯店，并且吃的人相當多，這就是“重慶毛肚火鍋”的起源。后來人們?yōu)榱擞涀∵@種吃法是從小米灘傳過來的，就干脆把這條街稱作"小米街"。

乃至后來，到抗日戰(zhàn)爭時期，四川火鍋日益興盛，官場要員、金融巨頭、商人、記者等以吃火鍋為榮，有人還把這種火鍋店高尚化。許多在新中國成立前夕跑到臺灣的國民黨老兵，至今仍念念不忘重慶火鍋的美味，有的還在臺灣開起了火鍋店（但由于原材料的問題，老是趕不上四川本地的味道）。所以許多書上都說四川火鍋發(fā)源于重慶江北，但事實卻是源于瀘州，在重慶發(fā)展開來的。

所屬菜系

四川火鍋屬于川菜，以麻，辣，鮮，香著稱，是四川的美食代表。

四川火鍋文化特色

四川火鍋表現(xiàn)了中國烹飪的包容性?！盎疱仭币辉~既是炊具、盛具的名稱，還是技法、“吃”法與炊具、盛具的統(tǒng)一。表現(xiàn)了中國飲食之道蘊含的和諧性。從原料、湯料的采用到烹調(diào)技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結(jié)合在一起。特別在民俗風(fēng)情上，呈現(xiàn)出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受，營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。 它有較大的普及性。在四川，上到官員，下到百姓，無一不偏愛四川火鍋，家家都會做。

調(diào)料獨特

在制作配料上，最能代表川味中麻辣燙的典型性格，正宗的毛肚火鍋以厚味重油著稱，傳統(tǒng)湯汁的配制是選用辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒為原料。先將牛油放入旺火的鍋中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成醬紅油后，加速炒香花椒，然后摻牛肉原湯，加進舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川鹽、醪糟和小辣椒熬制。另外啤酒風(fēng)味、酸菜風(fēng)味以及海鮮風(fēng)味等味型，不同的火鍋品種，有不同的火鍋湯汁和不同的調(diào)味料，數(shù)量可達30多種。此外，附屬重慶火鍋的味碟也很多，可用麻油、蠔油、熟菜油、湯汁和味精、蒜泥、蛋清等調(diào)制而成，將燙好的菜品蘸著吃，既調(diào)和滋味，又降火生津。

菜品多樣

冷鍋 傳統(tǒng)的毛肚火鍋以牛的毛肚為主。正宗的毛肚火鍋的菜品用的幾乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和蓮白、蒜苗、蔥節(jié)、豌豆尖等素菜。如今，火鍋選料包羅萬象，菜品發(fā)展到幾百種，囊括了食物王國里可食用之物，菜品已擴大到家禽、水產(chǎn)、海鮮、野味、動物內(nèi)臟、各類蔬菜和干鮮菌果等。在毛肚火鍋的基礎(chǔ)上，發(fā)展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥?；疱?、辣子雞火鍋等等，品種不下百余種，還有為外國人準備的西洋火鍋。

吃法豪放

昔日的老火鍋館內(nèi)，特制高大的桌凳，鐵銅質(zhì)的鍋下，炭火熊熊，鍋里湯汁翻滾，食客居高臨下，虎視眈眈盯著鍋中的菜品，舉杯揮箸。尤其盛夏臨鍋，在爐火熏烤中汗流浹背，吃得起勁時脫掉上衣赤膊上陣。重慶人吃火鍋的豪放與氣吞山河之勢是其他地區(qū)無法相比的，這正是巴渝飲食文化的體現(xiàn)，是古老巴民族勇武豪放性格和飲食文化心理的表現(xiàn)。如今的火鍋已現(xiàn)代化了，火鍋湯由傳統(tǒng)的紅湯發(fā)展到紅白湯、海鮮湯、藥膳湯、酸辣湯等；出現(xiàn)了全牛鍋、全羊鍋、龍飛鳳舞鍋、狗肉鍋、魚頭鍋、鴨火鍋、雞火鍋、山珍鍋、粥底鍋和冷火鍋等。調(diào)味則出現(xiàn)了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等，美不勝收。在火鍋的設(shè)備和燃料上都有了很大的改進，吃重慶火鍋的樂趣和豪放氣派，只有身臨其境，親口品嘗才能體會。

四川火鍋風(fēng)味特點 1、鮮香味美：

在火力作用下，火鍋中的湯鹵處于滾沸狀態(tài)，食者邊燙邊食，熱與味結(jié)合，"一熱當之鮮"；加之湯鹵調(diào)制十分講究，含有多種谷氨酸和核甘酸在湯鹵中相互作用，產(chǎn)生十分誘人的鮮香味；再加上選用上乘的調(diào)料，新鮮的菜品、味碟，真是鮮上加鮮，回味無窮。

2、口味大眾化：

在品種和風(fēng)味上實行了多樣化，可以滿足不同食客的需求；再加上幾十種不同的味碟的調(diào)配，其適應(yīng)性更加廣泛，適合大眾化之口味。

3、用料更廣泛：

以傳統(tǒng)的毛肚火鍋的"牛雜"到今天的飛禽、走獸、山珍、海味等原料的增加，四川火鍋的品種可以說數(shù)不盡數(shù)了；用一句話概括就是凡是能吃的食物都可以在火鍋中煮或燙食。

4、制作精細：

從調(diào)味的選用必須是上乘外，湯料的熬制，原料的加工，味碟的配備，菜品的擺放，燙食的藝術(shù)都十分的講究有道理。

5、樂意方便：

火鍋之樂，在于意趣，親朋好友，賓客同伴，圍著火鍋，邊煮邊燙，邊吃邊聊，可豐可儉，其樂無窮，正如清代詩人嚴辰寫的"圍爐聚飲歡呼處，百味消融小釜中"。

6、養(yǎng)身健體：

由于用料的作用，對身體十分有益。如吃得大汗淋漓，對于治感冒有一定的療效，可祛風(fēng)濕，特別是含營養(yǎng)較高的食品。如：魚頭、甲魚等，還有吃藥膳火鍋，對保健強身，輔助治療某些疾病也有一定的作用。

四川火鍋加盟條件

1、認同品牌文化及管理模式，并能維護品牌形象。

2、熱愛餐飲事業(yè)，并能保持全身心的投入。

3、有一定的資金實力和人脈關(guān)系。

4、有良好的溝通能力和合作意識，能遵守加盟合同的約定。

5、愿意參加總部培訓(xùn)和接受總部管理及指導(dǎo)。

四川火鍋加盟支持 1、品牌支持：

授予合法使用品牌、商標、專利及各種獲獎銅牌、證書等。

2、營建支持：

協(xié)助選址、商圈評估、裝修設(shè)計、店堂規(guī)劃、投資概算。

3、企劃支持：

開業(yè)策劃、營銷策劃、廣告設(shè)計，定期品牌宣傳及推廣、網(wǎng)絡(luò)營銷。

4、營運支持：

開業(yè)籌備、市場定位、運營指導(dǎo)、經(jīng)營追蹤及分析、持續(xù)的營運督導(dǎo)。

5、培訓(xùn)支持：

加盟商管理人員、技術(shù)人員、財務(wù)人員接受總部免費規(guī)范培訓(xùn)、總部派員現(xiàn)場指導(dǎo)培訓(xùn)。定期片區(qū)集中培訓(xùn)、單店適時新產(chǎn)品推廣及技術(shù)培訓(xùn)。

6、財務(wù)支持：

費用分析、成本分析及控制、盈虧平衡分析。

7、手冊支持：

企業(yè)文化手冊、營建手冊、開業(yè)策劃手冊、人事管理手冊、財務(wù)管理手冊、服務(wù)員培訓(xùn)手冊、前廳管理手冊、后廚技術(shù)規(guī)范手冊、員工手冊等九大手冊，保證經(jīng)營管理工作的開展和提高。

8、技術(shù)支持：

完善的產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)體系，提供持續(xù)不斷的創(chuàng)新產(chǎn)品，春季及夏季特色鍋底等應(yīng)變市場需求。

9、物配支持：

底料等專用物品的集中統(tǒng)一生產(chǎn)和配送、特色產(chǎn)品專供，代購原輔料等。四通八達的運輸體系，快速便捷的運輸網(wǎng)絡(luò)。

四川火鍋加盟流程 1、加盟咨詢

了解項目：加盟電話，瀏覽公司網(wǎng)址以及親臨店鋪體驗后，到公司詳情了解加盟細則。

2、實地考察

考察當?shù)叵M市場狀況及發(fā)展趨勢。

3、加盟申請

初步達成加盟合作意愿并符合總部加盟條件的加盟商，可與總部簽訂加盟合同。

4、簽訂合同

加盟協(xié)議是在雙方本著平等自愿、互惠互利、共同發(fā)展的原則下，明確雙方責(zé)、權(quán)、利的合作細則。協(xié)議簽訂后，總部提供相應(yīng)的授權(quán)文件和其它資料、物品。

5、店鋪選址

總部對于店面選址給予相應(yīng)配套的專業(yè)選址方案，確保合作者選擇較優(yōu)店址。

四川火鍋相關(guān)加盟問答 問：開一家四川火鍋店會定期將產(chǎn)品更新嗎？

答：四川火鍋店強大研發(fā)，新品不斷，為終端店鋪定期輸送新鮮血液，研發(fā)較新產(chǎn)品，用以提高門店市場競爭力。

問：開一家四川火鍋店的面積多大合適？ 答：如果創(chuàng)業(yè)者有較強的經(jīng)濟實力和業(yè)務(wù)能力，之前也是接觸過餐飲行業(yè)，有較強的行業(yè)經(jīng)驗，自然而然可以考慮較大的店面，容納的客流量越多，店鋪營業(yè)額就越高，那我們回本速度也會加快，但建議不要過大，因為面積太大，會給人空虛的感覺。 問：開一家四川火鍋品牌店需要品牌總部提供培訓(xùn)嗎？

答：會提供相關(guān)的培訓(xùn)的。品牌總部在保證四川火鍋口味正宗的基礎(chǔ)上，推出數(shù)十種不同系列鍋底，萊品多達300種，同時免費提供技術(shù)資源:時尚飲品系列、風(fēng)味小吃系列、特色湯鍋系列等，保證特色萊品多元化。

問：開一家四川火鍋店需要先進行試營業(yè)嗎？

答：需要的。開四川火鍋加盟店試營業(yè)是一個簡單地演練，為了正式營業(yè)做鋪墊，做準備，畢竟機會是留給有準備的人的手里的，還有一個層次就是萬事開頭難，四川火鍋加盟店進行了試營業(yè)，步伐跟上以及走上正軌也是指日可待，試營業(yè)期間看到四川火鍋加盟店的不足之處才有機會進行改啥，對于消費者是一種誠信、負責(zé)的態(tài)度體現(xiàn)，因此四川火鍋加盟店的試營業(yè)是一個比較好的舉動。

問：開一家四川火鍋店員工需要多少人？

答：根據(jù)以往成功案例，小型店鋪在3-5人，大型店鋪在5-8人，加盟商可以根據(jù)店鋪的實際營業(yè)情況來定。

四川火鍋加盟優(yōu)勢

1、享有知名品牌、商標帶來的利潤。

2、獲得質(zhì)量穩(wěn)定、可靠的品牌和產(chǎn)品服務(wù)。

3、得到全面、系統(tǒng)的管理培訓(xùn)和指導(dǎo)。

4、統(tǒng)一的技術(shù)和產(chǎn)品配方，可集中進貨，降低成本，保證貨源。

5、可根據(jù)總部成功經(jīng)驗來選擇店面及經(jīng)營管理自己的企業(yè)。

6、受益于整體廣告帶來的客源，從而減少廣告宣傳費用，提高社會效益和經(jīng)濟效益。

7、免費提供統(tǒng)一的店面設(shè)計，VI形象，可使企業(yè)快速啟動，減少時間。

8、可得到持續(xù)不斷的營運、技術(shù)支持和售后服務(wù)。

9、自己當老板，但不孤軍作戰(zhàn)，有強大公司實力作后盾，增強抗經(jīng)營風(fēng)險能力，事業(yè)容易做大，可盡享成功喜悅。

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