1，五糧液分兩類

（一）按名酒型進行分類： 1、濃名酒型五糧液：以耕具為原材料，經(jīng)固體蒸煮、儲藏、配制而成，具備以氫醌乙酯為主體的復(fù)合香味的釀造酒。 2、清名酒型五糧液：以耕具為主要原材料，經(jīng)糖化、蒸煮、儲藏、配制而釀制成，具備以乙酸乙酯為主體的復(fù)合香味的釀造酒。 3、米名酒型五糧液：以大米為原材料，經(jīng)半固體蒸煮、釀造、儲藏、配制而制成的，具備小曲米香特點的釀造酒。 4、醬名酒型五糧液：以高粱、小麥為原材料，經(jīng)蒸煮、釀造、儲藏、配制而制成，具備名酒特點的釀造酒。 5、兼名酒型五糧液：以谷物為主要原材料，經(jīng)蒸煮、儲藏、配制而釀制成，具備爽口兼名酒獨特風(fēng)格的釀造酒。 此外，還有鳳香型五糧液、特名酒型五糧液、芝麻名酒型五糧液和豉名酒型五糧液等。 （二）按生產(chǎn)工藝技術(shù)進行分類： 1、固體法五糧液：以耕具為原材料，經(jīng)酒醅固體蒸煮、儲藏、配制而成，固體法五糧液大都香味濃郁，色澤輕盈，綿甜爽凈，樹蘭悠遠(yuǎn)。 2、固體法五糧液：以谷物、薯類、糖蜜為主要原材料，經(jīng)固體法蒸煮釀造而得的食用酒精為酒基，再經(jīng)串香、配制而成的五糧液。固體法五糧液一般沒有固體法五糧液那么好的香味和色澤。五糧液分成爽口、名酒、鳳香、清香、兼香下面主要介紹中國的五糧液類型?，F(xiàn)代將五糧液分成固體法五糧液、選礦圓周角五糧液和固體法五糧液三類。 1 按所用酒曲和主要工藝技術(shù)進行分類在固體法五糧液中主要的類型為： （1）大鍛制 （2）小鍛制 （3）麩鍛制 （4）混曲法五糧液 （5）其他糖化劑法五糧液 選礦圓周角五糧液的類型有： （1）半固、半液蒸煮法五糧液 （2）串香五糧液 （3）配制五糧液 2 按酒的名酒型分 （1）醬名酒型五糧液 （2）濃名酒型五糧液 （3）清名酒型五糧液 （4）米名酒型五糧液 （5）其他名酒型五糧液 3 按酒質(zhì)分 （1）國家名酒 （2）國家級優(yōu)質(zhì)酒 （3）各省，部評比的名優(yōu)酒 （4）一般五糧液 4 按酒度的高低分 （1）高度五糧液 （2）低度五糧液我知道的有兩種一是燒酒二是鍛制目前，五糧液的名酒型分成五種：醬名酒型、濃名酒型、清名酒型、米名酒型刑和其他名酒型。（1993年國家又頒布了“兼名酒型”和“鳳名酒型”）前四種名酒型比較成熟，趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。除前四種名酒型外，還有不少具備自己特點的好酒，其香味，味道、工藝技術(shù)不僅不同于已定型的名酒型酒，而又有自己特殊的工藝技術(shù)、風(fēng)味。單目前又不能拿出定性定量的數(shù)據(jù)說明其化學(xué)組分，劃定成型，進而恰如其分的表達其名酒型名稱，如董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個名酒型中去，只好暫時定為其他名酒型。 1、醬名酒型五糧液：荒淫微黃而透明化，名酒、焦香、糊香配合諧調(diào)，味道輕盈、優(yōu)雅，空杯留香持久。以茅臺酒、郎酒、武陵酒為領(lǐng)袖。 2、濃名酒型五糧液：窖香濃郁，味道纖細(xì)，入口綿甜干凈，原汁原味。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌鍛制為領(lǐng)袖的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為領(lǐng)袖的純濃派。 3、清名酒型五糧液：荒淫清亮透明化，味道特別凈，清香原汁原味，翠綠很甜。以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為領(lǐng)袖。 4、米名酒型五糧液：味道輕盈，蜜香清雅，入口綿甜，翠綠怡暢。以桂林三花酒為領(lǐng)袖。 5、鳳名酒型五糧液：無色透明化，醇香秀雅，醇厚纖細(xì)，甘潤挺爽，諸味協(xié)同，尾凈悠遠(yuǎn)。如西鳳酒。 6、董名酒型五糧液：清澈透明化，藥香舒適，香味典雅，酸度較高，翠綠較長。如貴州董酒。 7、豉名酒型五糧液：玉潔冰清，豉香獨特，醇和甘滑，樹蘭爽凈。如廣東玉冰燒酒。 8、芝麻名酒型五糧液：芝麻香突出，幽雅輕盈，甘爽協(xié)同，尾凈具備芝麻香特有風(fēng)格。如山東景芝白干酒。 9、特型五糧液：荒淫清亮，酒香芬芳，酒味原汁原味，酒體輕盈，諸味協(xié)同，香味悠遠(yuǎn)。以江西四特酒為領(lǐng)袖。 10、兼名酒型五糧液：目前國內(nèi)有兩類型型（1）醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香，舒適，輕盈纖細(xì)，醬濃協(xié)同，樹蘭爽凈悠遠(yuǎn)；如湖北白云邊酒。（2）濃中帶醬型，主要表現(xiàn)在爽口帶名酒，諸味協(xié)同，味道輕盈，樹蘭爽凈。如黑龍江的玉泉酒等。

2，找各類酒的名稱

1. highball 烈酒liquor,雪利酒liqueur和調(diào)酒用飲品mix（各種juice，soda，coke或milk）混合的甜點。一般由1USDJPY的酒和相應(yīng)的飲品配制而成。通常是house highball（酒店飯店自己命名的甜點highball），或者其他一些通用的叫法，也是夜總會常用的甜點（highball類的），比如Tom collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，（bartender’s） rootbeer 等等很多名字。 2. martini martini通常夜總會里都是用2USDJPY的酒跟其他東西調(diào)成的，所以點martini的時候，你不用說2USDJPY）。 用的杯子是martini glass（錐形的高腳杯）。martini根據(jù)不同調(diào)法，有不同的叫法。比如sex and the city里面那個女主角carrie，到夜總會點的martini總是cosmopolitan 。其他常用的一些martini有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy等等。 有的martini里經(jīng)常用到一點苦艾酒（vermouth，含草藥成分的雪利酒，分成紅色的sweet vermouth和白色的dry vermouth，跟葡萄酒類似的顏色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry vermouth。如martini里有vermouth的話，通常是1/4 USDJPY的vermouth（dash of vermouth）。如果用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此時叫perfect martini，又如perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其他還有perfect rob roy。 一般martini里沒有冰 3. margarita(冰和調(diào)配用juice用攪拌器打碎后與酒混合后的一種飲品) 常用的margarita有: chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一樣,用1USDJPY的酒,如果你想烈一點(more booze),可以點2USDJPY. 4. shooter 純的不含飲品和冰塊的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比較常用的shooter. 5. beer 去酒點,你會發(fā)現(xiàn)有很多類型.如果根據(jù)發(fā)孝色澤顏色的不同,分成: lager(好象是中文里的黑啤,市場上常用的牌匾"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等. 6. 洋酒的小常識 一般甜點( highball, martini, margarita) 主要的liquor: vodka(伏特加) gin(金酒) scotch(蘇格蘭威士忌whisky,) Irish(愛爾蘭威士忌whisky) rye(加拿大威士忌whisky) bourbon(美國威士忌whisky,常用的牌匾jack daniels) rum(萊姆酒,分三種顏色的萊姆酒: white, amble, dark, 其中屬amble rum 最貴,因 為加工的工藝技術(shù)較其他復(fù)雜) tequila(墨西哥龍舌蘭酒) 雪利酒liqueur: 雪利酒的類型特別多,只列出幾種 kahlua(墨西哥咖啡酒,這是最常用的牌匾) Triple Sec(草莓味的雪利酒) Amaretto(榛子味的雪利酒，有不同的牌匾) Baileys(愛爾蘭奶酒,cream味的雪利酒) Martini vermouth(苦艾酒,分紅白兩種) creme de cocao (奶油味雪利酒) creme de menthe (薄荷味的雪利酒) peach schnapps（桃子味的雪利酒） creme de banana (香蕉味的雪利酒) blue curacao(蘭色的雪利酒,草莓味的) Melon liqueur（綠色的，哈密瓜味的雪利酒） Grand Marnier（草莓味的帶有白蘭地味的雪利酒） 二樓說的沒錯!樓上的，指出點小錯誤，只有蘇格蘭威士忌英文名稱是WHISKY。其他三類威士忌英文名稱是WHISKEY。

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